I prodotti BASIQ: la Confettura Extra di Cipolle Rosse
Diamo uno sguardo al punto di partenza dei nostri prodotti, offrendovi in seguito delle utili informazioni per farvi conoscere la protagonista di oggi: la cipolla rossa.
Originaria dell’Asia occidentale e importata dai Fenici, pare che la cipolla rossa sia coltivata in Italia da più di 2000 anni. Esistono diverse varietà di cipolla rossa distinte a seconda della zona di coltivazione e della forma del bulbo. Sono contraddistinte dal colore rosso della “buccia”, ma una volta sfogliate all’interno sono bianche, con delle venature rosse che le rendono uniche.
Buona per il palato, ma anche per la salute!
- Il gusto è determinato in particolare dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali glucosio, fruttosio, saccarosio.
- Contribuisce alla dieta alimentare con circa 20 calorie per 100 grammi di prodotto fresco.
- Questo ortaggio contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio.
- Il bulbo ha molti effetti benefici; uno di questi è il potere antisclerotico che porta beneficio per il cuore e le arterie, e previene il rischio di infarto.
- Una delle sue proprietà benefiche è quella di essere un sedativo naturale, utile a conciliare il sonno.
- Contiene composti a base di zolfo (solfossidi) che ci fanno lacrimare, ma son quelli che, secondo la tradizione popolare, funzionerebbero come antibiotico naturale, antiinfiammatorio, antidolorifico, mucolitico e diuretico.
- Oltre all’uso alimentare la tradizione la destinava a impacchi per contrastare otiti, cistiti e sinusiti.
In genere, la semina avviene in inverno, con il bulbo che cresce a partire dai mesi primaverili e può essere infine raccolto nei primi mesi estivi.
Aspettando la raccolta quindi, nel frattempo, consultate la scheda completa della nostra confettura di Cipolle Rosse qui
…E per ispirarti in cucina prova il sapore del benessere
Sapevate che si possono cucinare tanti piatti originali con la cipolla rossa? Vi proponiamo una ricetta sicuramente degna di una cucina stellata e soprattutto sana!
Carpaccio di baccalà, patate e confettura di cipolla
1) Per il carpaccio di baccalà, sbuccia le cipolle di Tropea, tagliale a fettine sottili, mettile in una terrina con l’alloro lavato, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie intere; mescola bene e lascia insaporire per circa un’ora. Metti l’olio in una ciotola con qualche ciuffetto di rosmarino tagliuzzato.
2) Versa il contenuto della terrina in una casseruola, aggiungi il vino e l’aceto, porta a ebollizione, poi abbassa leggermente la fiamma e continua la cottura a fuoco basso per circa un’ora, finchè il liquido si sarà trasformato in uno sciroppo denso; poi spegni il fuoco e lascia raffreddare la confettura.
3) Intanto lava le patate e lessale con la buccia, poi scolale e falle intiepidire. Taglia a fettine sottilissime il baccalà; quando le patate saranno tiepide, ritaglia da ciascuna 2 cubetti, distribuiscili nei piatti, salali, pepali e appoggiavi sopra le fettine di baccalà. Completa il carpaccio di baccalà e patate con una macinata di pepe e un filo di olio al rosmarino e servi la preparazione, accompagnandola con la confettura di cipolle di Tropea preparata.
