Biologica e a conduzione famigliare, l’azienda agricola di Giovanni Porcu si trova  tra le colline di Podere Paugnano in prossimità di Radicondoli. Nata dalla passione di Giovanni nel produrre formaggi per il consumo quotidiano della famiglia e degli ospiti del suo agriturismo, dal 2004 ha iniziato a commercializzare i prodotti caseari.
La lavorazione dei formaggi avviene nel caseificio aziendale e si avvale solamente di latte di propria produzione delle 400 pecore di razza sarda. L’affinamento dei pecorini avviene in foglie di noce, sotto fieno d’erba medica, sotto vinaccia o nel vino rosso. Giovanni è impegnato nel recupero di prodotti storici della tradizione casearia toscana, come il Marzolino di Lucardo e nella sperimentazione di prodotti innovativi come i pecorini erborinati o quelli a pasta molle che ricordano la robiola.
L’azienda dispone anche di un oliveto con varietà tipiche dell’olivicoltura toscana e di un orto per fornire prodotti freschi alla cucina dedicata agli ospiti dell’agriturismo.