La cooperativa Lo Ziro è nata nel 202 per dare la possibilità di disporre di un frantoio adiacente agli oliveti, così da favorire la qualità dell’olio extravergine tramite lavorazioni di piccole partite effettuate immediatamente dopo la raccolta delle olive. Gli oliveti che fanno parte della cooperativa sono situati all’interno del territorio di Murlo nella provincia di Siena. Si tratta prevalentemente di aziende di dimensione medio-piccole le cui coltivazioni sono costituite da tipicità della Toscana, quali il Frantoio, il Leccino e il Moraiolo.