La Fattoria Il Palagiaccio, antico baluardo degli Ubaldini da Senni, ricordati da Dante nella divina commedia, rappresenta la storia e la tradizione dell’allevamento per la produzione del latte in Toscana. E’ una tra le più antiche ed importanti della regione e si trova in località Senni, tra Borgo San Lorenzo e Scarperia, nel cuore verde del Mugello.
La Fattoria Il Palagiaccio offre, in vendita diretta, i propri formaggi, latticini e carni. Aderendo al piano Regionale Toscano per il basso impatto ambientale, con l’utilizzo delle innovative tecniche di Agricoltura integrata, garantisce un alto valore biologico ai prodotti. I bovini da latte sono tutti nati e concepiti nell’allevamento interno. La qualità nasce dall’attento monitoraggio degli animali, dal loro benessere e dal controllo degli alimenti con cui vengono nutriti.
La Fattoria Il Palagiaccio è socio fondatore del consorzio Produttori Latte Mugello di cui segue la disciplinare, riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole e alimentari, che esclude l’utilizzo di alimenti geneticamente modificati.
All’interno dell’azienda si trova un piccolo museo che raccoglie utensili e vecchie macchine agricole così che gli incontri con scuole e visitatori diventino anche un momento per far conoscere le antiche tradizioni contadine.